A la cave…

On vient de réaliser un dégorgement, cela consiste à  retirer le dépôt que le remuage a concentré dans le goulot de la bouteille. Pour cela, la bouteille est plongée dans une solution -27°C formant ainsi un glaçon dans le goulot et à  l’ouverture, la pression interne permet d’éjecter le glaçon. On y ajoute un peu…