La cuverie

Le travail de production de crémant de Bourgogne en cuverie relève de la compétence de Roland associée à celle de son œnologue.

De nombreuses étapes sont nécessaires à l’élaboration d’un crémant : le pressurage des raisins, le travail et le suivi des jus, leurs assemblages, la mise en bouteille, le vieillissement sur lattes, le dégorgement et enfin l’habillage de la bouteille.