Notre vignoble est situé à Gomméville, sur les coteaux dominant la Seine, à quelques kilomètres de notre domaine.
Si, en Bourgogne, le Chatillonnais fait figure de référence au niveau des Crémants, ce n’est pas par hasard… Les premières vignes de Champagne, et ses terroirs réputé dans le monde entier, ne sont qu’à quelques centaines de mètres.
Situés à la frontière entre deux des plus prestigieuses régions viticoles, nous combinons le meilleur des deux mondes… Nos vignes s’épanouissent sur de magnifiques terroirs argilocalcaires exposés au Sud. Pinot Noir et Chardonnay sont ici sur leur terroir de prédilection !
Notre cuverie est à l’image de notre vignoble : à taille humaine. Nous privilégions les petits contenants afin de pouvoir vinifier et élever cépages et terroirs séparément.
Nous avons également fait le choix de la modernité : pressoir moderne, contrôle des températures de fermentation, cuves inox, chai climatisé. L’objectif est de préserver toute la pureté du fruit et du terroir. Toutefois, ce choix de la modernité n’exclut pas de garder le meilleur de la tradition… Ainsi, nous sommes l’un des rares producteurs de Crémant de Bourgogne à élever en fût une partie de ses vins de base.